Las Mejores Recetas Caseras! ! !

Crepas rellenas de Duxelle

2008-02-23T11:51:00.000-08:00

Ingredientes:

Pasta para crepas
Mantequilla 100 gr.
Salsa de tomate 350 gr.
Queso Manchego 200 gr.
Duxelle 500 gr.
Salsa Belchamel 400 ml.

Elaboración:

En un sarten poner un poco de mantequilla, y hacer la crepas.
Rellenar las crepas con duxelley ponerlas en un refractario.
Salsear con salsa belchamel y salsa de tomate.
Agregarle queso manchecgo y poner al horno solo hasta que se gratine el queso.

Duxelle

2008-02-23T11:35:00.000-08:00

Ingredientes:

Champiñones 1 kg.
Ajo 10 gr.
Cebolla 100 gr.
Vino Blanco 100 ml.
Mantequilla 50 gr.
Sal
Pimienta

Elaboración:

Picar champiñon, cebolla y ajo.
Saltear en mantequilla.
Agregar vino blanco y sazonar.

Debes de dejar tapado todo en el segundo y tercer paso para que los champoñones puedan soltar todos sus jugos y se puedan mezclar bien con los otros ingredientes

Pasta para Crepas

2008-02-18T15:21:00.000-08:00

Ingredientes :
Harina 250 gr.
4 huevos
Leche ½ lt.
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
Mantequilla 50 gr.
1 cucharada de Cointreau

Receta :
Diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche. Hay que conseguir una pasta sin grumos.
Añadir la mantequilla derretida y la cucharada de Cointreau.
Dejar reposar.
En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y cocer durante 3 minutos.

Si sale un poco espesa, añadir mantequilla o de leche.
Si la crepa se rompe, añadir harina evitando que se formen grumos.

Sopa de Melon

2008-02-18T15:14:00.000-08:00

Ingredientes:

Melón 1 kg.
Jugo de limón 80 ml.
Oporto 120 ml.
Vino Blanco 300 ml.
Azúcar 200 gr.

Elaboración:

Pelar y picar el melón.
Licuar todos los ingredientes y refrigerar por 1 hora.
Servir la sopa con unos cuantos trocitos de melón.

Lucira mejor si usas la cascara de melón como plato para tu sopa.

Pasta Orly o Tempura

2008-02-18T15:05:00.000-08:00

Ingredientes:

Harina 160 gr.
Cerveza 150 ml.
Agua 100 ml.
Sal
Aceite 30 ml.
Claras 40 gr.

Elaboración:

Mezclar muy bien la harina, agua, sal, cerveza y aceite.
Batir las claras e incorporarlas a la mezcla anterior.

La pasta no debe quedar muy espesa por que cuando la cocines te va a quedar todo muy masudo, ni muy liquida por que no se le pegaria bien a los alimento.

La diferencia entre las pasta orly y el tempura es que la orly lleva cerveza, en todo lo demas son iguales.

Salsa de Tomate

2007-12-09T17:21:00.000-08:00

Ingredientes:
Jitomate Escalfado 500 gr.
Cebolla 50 gr.
Zanahoria 50 gr.
Apio 50 gr.
Ajo 4 gr.
Albahaca
Orégano
Laurel
Tomillo
Agua 1 Lt.
Sal y Pimienta 5 gr.
Pasta de Tomate 40 gr.
Aceite de Oliva 10 ml.

Elaboración:
1. Cortar verdura y saltearla.
2. Agregar pasta de tomate y el jitomate escalfado en trozos grandes.
3. Agregar el agua, sazonar y agregar las hiervas.
4. Cocinar hasta que la verdura este suave.
5. Licuar, colar y regresar al fuego.
6. Cocinar por 8 min. y rectificar sazón.

Cassé de Tomate

2007-12-09T17:20:00.000-08:00

Ingredientes:
Jitomate 500 gr.
Pasta de Tomate 80 gr.
Sal y Pimienta
Azúcar 5 gr.
Ajo 10 gr.
Cebolla 200 gr.
Orégano
Laurel

Elaboración:
1. Escalfar los jitomates (cortar los jitomates por el ombligo una equis, sin cortarlos por completo, ponerlos en agua hirviendo de 30 a 40 seg. retirarlos del agua, retirar piel y semillas) y cortarlos en pequeños cubos.
2. Saltear en el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados.
3. Agregar pasta de tomate y remover por 2 min.
4. Agregar el jitomate y el orégano.
5. Sazonar con sal, pimienta y azúcar para quitar el exceso de acidez.Agregar laurel y cocinar por 10 min.

Salsa Bechamel

2007-12-09T17:19:00.000-08:00

Ingredientes:
Mantequilla 50 gr.
Harina 60 gr.
Leche 1.200 lt.
Sal y Pimienta
Nuez Moscada una pizca

Elaboración:
1. Derretir mantequilla en el sartén.
2. Agregar harina para prepara un roux.
3. Dejar enfriar.
4. Hervir la leche con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Agregar al roux y revolver hasta espesar, evitar que se formen grumos.

Fetuccini Gorgonzola

2007-12-09T17:17:00.000-08:00

Ingredientes:
Fetuccini 800 gr.
Sal y Pimienta 10 gr.
Crema 1 Lt.
Queso Crema 250 gr.
Queso Parmesano 200 gr.
Queso Gorgonzola 300 gr.
PerejilNuez 2 gr.

Elaboración:
1. Calentar la crema y el queso crema hasta que se mezclen perfectamente.
2.Agregar los quesos parmesano y gorgonzola y cocinar por 5 min. o hasta que estén bien mezclados.
3. Cocer la pasta hasta que este al denté y agregar la salsa.
4. Servir sobre un poco de queso parmesano y espolvorear perejil y nuez picados.

Penne a la Puttanesca

2007-12-09T17:15:00.000-08:00

Ingredientes:
Penne 800 gr.
Ajo 6 gr.
Anchoas 2 gr.
Jitomate (Escalfado) 350 gr.
Alcaparras 100 gr.
Aceitunas 150 gr.
Salsa de tomate 500 ml.
Queso Parmesano 10 gr.
Perejil 3 gr.
Aceite de oliva 10 ml.

Elaboración:
1. Saltear en aceite de oliva las anchoas, el ajo, las acaparras, aceitunas y el jitomate escalfado
2. Agregar la salsa de tomate y cocinar por 10 min.
3. Cocer la pasta en agua con sal hasta que este al denté.
4. Servir con queso parmesano y perejil picado.

Pizza de Quesos

2007-12-09T17:12:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa para pizza 400 gr.
Cassé de tomate 200 gr.
Queso Mozarella 100 gr.
Queso Parmesano 100 gr.
Queso de Cabra 100 gr.
Queso Crema 100 gr.
Aceite de Oliva 100 ml.
Orégano

Elaboración:

1. Extender la masa, untar el casé de tomate, agregar los quesos.
2. Hornear a 200 C por 15 min.
3. Al Salir del horno agregar el aceite de oliva.

Pizza de Salmón

2007-12-09T17:08:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa para pizza 400 gr.
Cassé de tomate 200 gr.
Queso Mozarella 150 gr.
Cebolla Morada 80 gr.
Salmón 100 gr.
Alcaparras 20 gr.
Aceitunas Negras 40 gr.

Elaboración:

1. Extender la masa, untar el casé de tomate, agregar el queso, el salmón, rodajas de cebolla morada, alcaparras, aceitunas negras.

2. Hornear a 200 C por 15 min.

Pizza Marguerita

2007-12-09T17:06:00.000-08:00

Ingredientes:

Masa para pizza 400 gr.
Cassé de tomate 200 gr.
Queso Mozarella 150 gr.
Albahaca
Aceite de Oliva 100 ml.

Elaboración:
1. Extender la masa para pizza.
2. Colocar Cassé queso mozarella y hojas de albahaca.
3. Hornear a 200 C. por 15 min.
4. Al salir del horno poner un poco de aceite de oliva.

Pasta para Pizza

2007-12-09T17:00:00.000-08:00

Ingredientes:

Harina 500 gr.
Sal 30 gr.
Azúcar 15 gr.
Miel 150 gr.
Aceite de Oliva 100 ml.
Agua 200 ml.
Levadura 13 gr.

Elaboración:
1. Mezclar todos los ingredientes y trabajar la masa hasta que este elástica, cuidar que la sal y la levadura no tengan contacto directo, cuando la estés amasando recuerda poner un poco de harina en la mesa para que no se pegue.
2. Dejar fermentar la masa tapada y en un lugar tibio por 40 min.
3. Ya que se fermento, ponchamos y extendemos al tamaño deseado.
4. ya que este extendida, acomodar los ingredientes, reposar por 10 min. y hornear.

Lasaña de Espinacas

2007-12-09T16:54:00.000-08:00

Ingredientes:

Pasta para lasaña 800 gr.
Salsa Bechamel 400 ml.
Mostaza Dijon 50 gr.
Espinaca 400 gr.
Champiñones 500 gr.
Mantequilla 200 gr.
Vino Blanco 100 ml.
Sal y Pimienta
Queso Parmesano 200 gr.
Queso Manchego 200 gr.

Elaboración:
1. Cocer la pasta para lasaña en agua con sal durante 5 min. a fuego alto y preparar salsa bechamel.
2. Saltear los champiñones con mantequilla, vino blanco, sal pimienta y reservar.
3. Limpiar las espinacas y retirar el tallo.
4. Colocar una capa de pasta de lasaña en un refractario para hornear, una capa de salsa bechamel, una de espinacas, los champiñones y los quesos, así hasta formar 3 ó 4 capas de pasta, terminando con espinacas, champiñones y quesos.
5. Hornear tapado por 40 min. A 180 C.

Tomates a la Parmesana

2007-12-09T16:49:00.000-08:00

Ingredientes:

Jitomate 5 pza.
Queso Ricota 800 gr.
Queso Parmesano 200 gr.
Albahaca 3 hojas
Ajo 20 gr.
Sal y Pimienta
Perejil
Orégano

Elaboración:

1. Quitar la parte de arriba del jitomate y retirar toda la pulpa, poner sal dentro del jitomate.
2. Par el relleno mezclar los quesos con ajo picado, perejil picado, albahaca picada y orégano.
3. Rellenar el jitomate y hornear a 180 C por 8 min.